MENUS DU RESTAURANT PEDAGOGIQUE

DU 16 mars 2012 AU 25 mai 2012

Lundi 16 avril

Mousseline de saumon fumé aux épices

Carré d’agneau, pomme paillasson, poêlée de haricots verts, jus aux noisettes

Assortiment de sorbets

Mardi 17 avril

Cappuccino au lard fumé, et crème d’asperges.

Filet de julienne en croute d’herbe, primeurs au pistou.

Ananas flambé

Jeudi 19 avril

Cappuccino au lard fumé, et crème d’asperges.

Filet de julienne en croute d’herbe, primeurs au pistou.

Ananas flambé

Vendredi 11 mai

Papeton d’aubergine, coulis de tomate fraîche au basilic,

Epaule d’agneau à la tapenade, pomme rôtie au laurier et courgette violon farcie

Coupe Jack

Mardi 15 mai

Velouté de petits pois à la menthe, pancetta croustillante.

Canetons poêlé aux navets confits au miel d’acacia.

Coupe Florida

Mardi 22 mai

Avocat cocktail

Rougail au cabillaud, riz pilaf, haricots rouges au gingembre et guacamole.

Crème renversée coco

Vendredi 25 mai

Feuilleté aux asperges,

Filet mignon sautés, carottes fanes glacées, sauce au pain d’épice.

Fruits aux deux chocolats

Jeudi 7 juin

Menu surprise, Examen CAP, places limitées